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嫩玉米是大家非常喜欢的食品，也可以做粥、做菜等各种吃法，营养丰富，味道鲜美。随着人们生活水平的不断提高，新鲜嫩玉米越来越受欢迎，这就产生了市场对新鲜嫩玉米的需求。嫩玉米的一生其实很短暂，也就那么几个月的时间，如果保鲜冷库保存得当可以延长玉米生存时间。今天为您介绍如何利用保鲜冷库长期储存嫩玉米。
1、保鲜冷库冷藏法：鲜玉米须在0~1℃条件下冷藏，鲜玉米常温下（25~30℃）仅可贮藏1~2天，0℃时可贮藏半个月左右。
2、冷冻干燥保存法：将剥皮、去毛的鲜玉米棒在-45℃下速冻后抽真空干燥至水分为10%左右，然后用聚乙烯薄膜包装，存放于室温条件下贮藏期为一年以上。据比较，用冷冻干燥法处理的费用低于保鲜冷藏法。
3、速冻低温贮藏保鲜法：将鲜玉米在低温下（-30℃~-25℃），经冷冻后并贮藏于低温下的贮藏方法。其工艺是：将经过护色、烫漂、预冷过的鲜玉米棒迅速放入低温速冻库中，让其冷冻12~15h，彻底冻结后，然后将其放入-18℃的低温库中长期贮藏。这种方法可以保存5~6个月，仍保留鲜玉米的香味和风味。嫩玉米虽然可以通过保鲜冷库进行储存以延长嫩玉米的寿命，但是口味不如新鲜采摘的嫩玉米，嫩玉米新鲜好吃，但是不宜多吃，尤其是老年人。
